Vorbereitungskurs für die IHK-Prüfung zum Berufsabschluss als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann incl. EBC*L Stufe A
Da der Lehrgang nach AZWV zertifiziert ist, kann die Teilnahme nach SGB III gefördert werden (Bildungsgutschein, Sonderprogramm IFLaS).

Unternehmen, die Mitarbeiter für diesen Lehrgang freistellen, werden die Kursgebühren ganz oder teil
Inhalte
Die Kursinhalte sind im Wesentlichen durch die Rahmenlehrpläne der KMK für die Berufsausbildung im Gastgewerbe und für Wirtschafts- und Sozialkunde festgelegt.

Einzelne Themen wurden jedoch ergänzt oder werden intensiver behandelt, als es mit Auszubildenden ohne Berufserfahrung möglich wäre.

Die zusätzlichen Kenntnisse werden den Teilnehmern in einem benoteten Trägerzeugnis bescheinigt.


Fachkunde und Organisation
Kurze Auszüge:
• Arbeiten in der Küche: Personal-, Betriebs- und Produkthygiene,
Berechnungen (Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr- und Energiewerte)
• Arbeiten im Service: Verkaufsgespräch und –techniken, Rechtsvorschriften, Servierarten und Methoden
• Arbeiten im Magazin: Wareneingang, -lagerung und –ausgabe
Warenbestandskontrolle, Berechnungen (Lagerkennzahlen, Schwund)
• Beratung und Verkauf im Restaurant: Gästetypen, Verkaufsgespräch und –techniken, Berechnungen (Materialien, Preise)
• Marketing: Gastronomisches Konzept (Betriebstypen, Unternehmensphilosophie), Ziele und Aufgaben des Marketings
• Wirtschaftsdienst: Materialkundliche Grundlagen, Arbeitsvorbereitungen, Arbeitsabläufe, Kontrollmöglichkeiten
• Warenwirtschaft: Warenwirtschaftssysteme, Warenbedarfsermittlung und -beschaffung
• Restaurantorganisation: Organisationspläne, Gäste- und Lieferantenkarteien und -dateien
• Getränkepflege und -verkauf
• Führen einer Station
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Wirtschafts- und Sozialkunde
• Arbeitsrecht
• Grundlagen der Betriebswirtschaft
• Berufsbildung
• Betrieb in Wirtschaft und Gesellschaft
• Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz
• Sozialversicherung
• Betriebliche Mitbestimmung
• Arbeits- und Sozialgerichtsbarkeit

Datenverarbeitung
• Einsatz von MS-Office Programmen:
Gestaltung von Drucksachen, Mail, Terminverwaltung, Kalkulation etc. (Word, Excel, Outlook)
• „BankettProfi“ Planungssoft ware
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Sprachen
• Englisch für das Gastgewerbe

Das Zertifikat \'European Business Competence* Licence\', EBCL hat sich als international anerkannter Standart der betriebswirtschaftlichen Bildung etabliert.

Betriebswirtschaftliches Wissen gehört heutzutage zu den Schlüsselqualifikationen, um eine verantwortungsvolle Tätigkeit in Wirtschaft und Verwaltung ausüben zu können.

Es ist Grundvoraussetzung um mit Kaufleuten sowie Kunden zu kommunizieren, Projekte und Budgets zu argumentieren, innerbetriebliche Abläufe kostenmäßig zu planen und überwachen usw. Vermehrt setzen Unternehmen dieses betriebswirtschaftliche Wissen bei Einstellung und Beförderung von Mitarbeitern voraus.

Das EBC*L-Zertifikat weist genau jenes praxisrelevante Kernwissen nach, das im Wirtschaftsleben notwendig ist.

Inhalte EBC*L Level A (Auszüge):

Bilanzierung:
- Grundlagen und Ziele des Jahresabschlusses
- Bilanz und Bilanzpositionen
- Gewinn und Verlustrechnung (GuV)
- Analyse des Jahresabschlusses

Kostenrechnung:
- wozu Kostenrechnung?
-Kostenbegriffe - Kostenarten
- Deckungsbeitragsrechnung und Preispolitik
- Kostenstellen- und Profit Center-Rechnung (DB 1,2,3)

Ziele und Kennzahlen:
- Liquidität, Cash Flow
- Rentabilität
- Produktivität
- Wettbewerbsfähigkeit - Globalisierung
- Benchmarking: Kennzahlen als Controlling-Instrument

Wirtschaftsrecht:
- Gesellschaftsformen
- Haftung
- Vertretungsbefugnis
- Kaufvertrag (Grundlagen)
- Insolvenzrecht

schriftliche Prüfung EBC*L Level A
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